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今天中午便當的菜~有一道是茄子!!

同事美伶這個偏食鬼，居然也不吃~~~
但茄子的好處可是說也說不完的!!

茄子

茄子 護心抗衰老
茄子，原產於印度，但在公元前5世紀中國就開始種植。在中世紀以前，阿拉伯人和波斯人就把茄子傳入非洲，14世紀又從非洲傳入
義大利。從此，茄子的栽培就遍及地中海地區和中東各地。歐洲探險家的探險航行，把茄子傳播到各處新發現的土地。  

茄子含胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、膽鹼等多種生物鹼。種子中龍葵鹼的含量最高，為1.2％﹣1.5％。果皮含色素茄色，紫蘇，及飛
燕草素-3葡萄糖、飛燕草素-3,5一二葡萄糖。茄根含反式阿魏醯基酪胺、反式阿魏醯基去甲辛弗林、反式對香豆醯基去甲辛弗林等。
茄根皮含薯蕷皂元。茄葉含茄鹼0.002％﹣0.003％。 

茄子中含有許多糖類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維生素（A、B、C、P）和鈣、磷、鐵、鉀等，還含有豐富的胡蘿蔔素。 
茄子蛋白質和鈣的含量要比番茄高三倍多。500克紫茄子的維生素P含量可高達3600毫克以上(和OPC-3有得拼了!!^_^)，在蔬果中出類拔萃。  

茄子的保健功能主要有： 
1保護心血管，抗壞血病：
茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂
，對防止小血管出血有一定作用。經常吃茄子，可保護心臟和血管，對高血壓、喀血和壞血病有一定的輔治作用。 

2降低膽固醇：
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外。  

3抗腫瘤作用：
動物實驗證證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。龍葵鹼對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4％，具有較高抗癌作用。
由於紫色茄子中含龍葵鹼較其他品種的茄子高，所以食療抗癌以紫茄為高。 
茄子具有良好的抗癌作用，位於地中海沿岸的希臘與克利特島，當地居民常年大量食用茄科蔬菜（包括茄子、番茄和辣椒）。
那裡心臟病與癌症的發病率明顯低於歐美其他國家。 
茄科蔬菜富含胡蘿蔔素、香豆素、單烯、三烯和酚酸，這些植物化學物質，都具有一定的防癌活性。日本學者研究發現，用蔬菜汁
餵食小白鼠，結果小白鼠產生的腫瘤壞死因子含量明顯增加。茄子皮、白蘿蔔、甘藍菜的抗癌活性最強，其效力超過了抗癌藥物干擾素。 

4抗細菌作用：
茄根的提取物有抗菌作用。 

5抗衰老作用：
茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。 

6增加消化作用：
食用茄子，增加了乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增加。

本文引用網址：http://blog.sina.com.tw/yi0127/trackback.php?pbgid=38630&entryid=380089

**老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。

實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；

在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。

而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。

** *吃茄子不長老人斑 * **

另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，

國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑，我個人就非常喜歡吃茄子， 尤其是蒸來吃，味道最甘甜。

據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。

** **茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很 容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是 在鹽水中沖洗，就不會變黑了。

** **想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的 6~10 月是它的收成季， 9 月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。**

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